Paella mit Meeresfrüchten ist ein klassisches Gericht der mediterranen Küche, das mit hochwertigem Reis, frischen Meeresfrüchten und ausgewählten Zutaten mit großer Sorgfalt zubereitet wird. Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Fisch vereinen sich mit einem aromatischen Sud und feinen Gewürzen zu einem intensiven, ausgewogenen Geschmackserlebnis. Durch das langsame Garen nimmt der Reis alle Aromen auf und erhält eine perfekte, saftige Konsistenz. Ihr verführerischer Duft und ihre reichhaltige Vielfalt machen diese Paella zu einem echten Genuss für besondere Anlässe und gesellige Momente.
Wie bereitet man eine Paella mit Meeresfrüchten zu?
Rezept für Paella
Gang: HauptgerichtKüche: Typisch spanischSchwierigkeit: Mittel1
Stunde15
MinutenZutaten
1 kg Mejillones (Miesmuscheln) mit Schale
500 g Almejas (Venusmuscheln)
500 g Rosada
600 g Garnelen
500 g Calamares
5 große Tomaten, gerieben (ca. 1 kg)
2 große Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
1 Paprika
2 Liter Wasser
12 Hände Reis
Etwas Colorante (für die Farbe)
1 kleine Dose Grüne Erbsen
Zitrone zum Servieren
Zubereitung
- Zuerst die Mejillones gründlich säubern. Anschließend die Mejillones zusammen mit den Almejas kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, sind nicht mehr genießbar und werden aussortiert.
- ährend die Almejas kochen, die Garnelen schälen, Kopf und Darm entfernen und quer halbieren, damit sie später größer wirken. Die Rosada in gleich große Würfel schneiden, sodass sie gleichmäßig gart.
- Nun Zwiebeln, Knoblauch und Paprika fein würfeln und im Wok in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die Tomaten direkt in den Wok reiben und kurz mitköcheln lassen.
- Die Calamares in kleine Ringe schneiden, separat kurz anbraten und anschließend in den Wok geben. Danach Wasser, grüne Erbsen, Garnelen, Rosada-Würfel und den Reis hinzufügen. Mit Colorante für eine schöne Farbe würzen.
- In der Zwischenzeit den Darm der Mejillones entfernen. Etwa 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit die Mejillones zur Paella geben. Etwas Flüssigkeit im Gericht lassen, damit die Paella schön saftig bleibt und nicht austrocknet.
Tipp
- Zum Servieren nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern.
